Ingrediënten voor 4 personen:

Salsa:

• 500 gram tomaten
• 200 gram zwarte bonen, gekookt
• 125 gram uien
• 180 gram paprika, rood, groen en geel
• 2 eetlepels verse munt
• 3 teentjes knoflook
• 60 ml. Udo’s Choice olie
• 30 ml. vers citroensap

Snijd de tomaten, bonen, uien paprika’s en knoflook in fijne blokjes. Snijd de munt fijn. De munt kun je ook vervangen door koriander.

Meng alles door elkaar in een ruime kom en giet de Udo’s Choice olie en het citroensap er over. Meng alles goed door elkaar.

Zet de kom minimaal 2 uur in de koeling zodat de smaken goed kunnen vermengen.

Guacamole:

• 4 rijpe avocado’s
• 2 eetlepels koriander
• 1 kleine ui
• 125 gram tomaten
• 125 gram zure room
• 60 ml. Udo’s Choice olie
• 30 ml. vers citroensap

Prak de avocado’s met een vork fijn. Snijd de koriander, ui en de tomaten in kleine stukjes. Meng de ingrediënten door elkaar en voeg de zure room, Udo’s Choice olie en het citroensap toe.

Guacamole is het lekkerst bij kamertemperatuur. Serveer met tortilla chips of nachochips.